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Dec 12, 2023

難しい選択: 食品および飲料中の CO2 と窒素

Le sfide recenti riguardanti la produzione e la distribuzione di CO2 sono:

CO2 の生産と流通をめぐる最近の課題は、食品および飲料市場に過度の影響を与えています。なぜなら、この分野は冷凍や冷蔵、洗浄、保存料として、さまざまな飲料の炭酸化など、二酸化炭素の最大の単一消費者だからです。

現在進行中の危機により、輸送中の冷蔵用、防腐剤としての液体窒素（LIN）（この文脈ではすでに広く使用されています）、および特定のソフトドリンクやビールなど、CO2の代替品についての憶測が生まれています。

でガス最近シカゴで開催された世界 CO2 サミットでは、アドバンスト クライオジェニクス社社長のサム ラッシング氏が、食品業界における CO2 と LIN の使用について発表しましたが、タイミングが厳しかったため、課題のいくつかの側面は十分に検討されていませんでした。

私たちはラッシング氏に会い、セッションで提起されたいくつかの質問、つまり国内の特定地域の食品生産者が直面する実際的および経済的考慮事項、二酸化炭素の代替供給源が食品生産者に受け入れられるかどうかなどの問題、そして、夏の数カ月が過ぎ、危機の最悪期は過ぎ、窒素探査の勢いがいくらか弱まったかどうか。

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