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Jul 18, 2023

完全に美味しい食品をゴミ捨て場に置かないための世界的な取り組みの内部

I legislatori e gli imprenditori di tutto il mondo stanno adottando misure per affrontare due questioni:

世界中で議員や起業家が、飢餓と気候変動という人類にとって最も差し迫った2つの問題に取り組むための措置を講じています。

Vue Vang は、カリフォルニア州フレズノのトレーダージョーズから寄付された食品を集めました。新しい法律の下で、食料品店は「廃棄されるはずの最大量の食用食品」を寄付することが義務付けられています。クレジット...Andri Tambunan for Theニューヨーク・タイムズ

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ソミニ・セングプタ著

ソウルでは、ゴミ箱に捨てられた食べ物の量が自動的に計量されます。 ロンドンでは、まだ食べられるものについての混乱を減らすために、食料品店は果物や野菜に日付ラベルを貼ることをやめた。 カリフォルニア州では現在、スーパーマーケットに対し、売れ残っているが食べても大丈夫な食品を廃棄するのではなく配ることを義務付けている。

世界中で、飢餓と気候変動という2つの差し迫った世界的問題に取り組むために、幅広い取り組みが開始されています。

食品廃棄物が埋め立て地で腐るとメタンガスが発生し、地球を急速に加熱します。 しかし、それを解決するのは驚くほど難しい問題です。

ここで、過剰品の取り締まり者、ビュー・ヴァンの出番だ。最近の明るい月曜の朝、彼女はカリフォルニア州フレズノのスーパーマーケットの裏に車を停め、トラックから飛び降り、州の規制の下でできる限り多くの食料を救出しようと出発した。新しい法律 — 多くの人がまだ知らなかったルールを店舗マネージャーが遵守できるように支援します。

彼女のために置かれたのは、期限切れ間近のハンバーガーバンズとクッキーが入ったショッピングカートだった。 彼女はもっと何かがあるに違いないことを知っていました。 数分以内に、彼女はスタッフを説得して、翌日「賞味期限」とマークされた牛乳の箱数個と、バターミルク、芽キャベツ、ケール、コリアンダー、カットメロン、トウモロコシの箱を渡すよう説得した。 彼女は彼らをつつきました：卵はありますか？

地元の慈善団体であるフレズノ地下鉄省と協力して、困っている人々に食料を提供する活動をしているヴァンさんは、「とてもたくさんのことが無駄になっている」とささやいた。

米国では、埋め立て地や焼却場に送られる物質の中で最も大量のものは食品廃棄物です。 世界中で、食品廃棄物は世界の温室効果ガス排出量の 8 ～ 10% を占めており、これは航空からの排出量の少なくとも 2 倍です。 国連食糧農業機関の推計によれば、これは10億人以上を養うのに十分な食料だ。

地球温暖化を遅らせるという緊急性が高まる中、政府や企業家は食品の無駄を減らすさまざまな方法を考案している。 米国では、ある新興企業が食料品店が欲しがらない形の悪い農産物を人々が簡単に購入できるようにし、また別の新興企業は果物を長持ちさせる目に見えない植物ベースのコーティングを開発した。 ケニアの起業家は、農家が作物をより長く保存できるようにするために太陽光発電の冷蔵庫を開発しました。

アジア、ヨーロッパ、米国では、廃棄されそうなレストランの食品を割引価格で提供する新しいモバイル アプリがいくつか登場しています。 昨年、中国の最高指導者、習近平は「クリーンプレート」キャンペーンを開始し、「衝撃的で悲惨な」食料の浪費をやめるよう呼びかけ、カメラの前で過剰な量の食べ物を食べるビデオブロガーまで取り締まった。

こうしたさまざまな取り組みはすべて、現代の世界的な食料システムの断絶を示しています。人々が飢えているにもかかわらず、大量の食料が生産されているにもかかわらず、食べられていないのです。

カリフォルニア州の法律は米国で最も野心的なものです。 食料品店はヴァンさんのような団体に「廃棄されるであろう最大量の食用食品」を寄付することが義務付けられており、さもなければ間もなく罰金が科せられることになる。 さらに、すべての市および郡は、埋め立て地に送られる有機廃棄物を 2025 年までに 75% 削減し、代わりに堆肥化する必要があります。

ヴァンさんが働いているフレズノ郡には酪農場やアーモンド畑があり、カリフォルニア州で最も飢餓率が高い地域の一つとなっている。 郡内の子どもの 23 パーセントは、常に十分な食べ物を持っているわけではありません。

その日、ヴァンさんが店を出ようとしたとき、店長がゴミ袋に牛乳のガロン瓶を詰め込んでいた。 「これ全部ゴミ箱行きなの？」 彼女は尋ねた。 彼らはいた。 期限が切れたばかりだった。

植えられ、水をやり、収穫され、梱包され、出荷された作物を捨てることは、人類の歴史の中で比較的新しい問題です。 何世紀にもわたって、人々はバナナの木の茎、野菜の皮、地下でねじれて育ったニンジンなど、使えるものはすべて利用してきました。

現在、栽培、出荷、販売される食品の 31 パーセントが廃棄されています。

食品ロスの問題はひとつだけではなく、たくさんの問題があります。 場合によっては、冷蔵庫の問題（停電で牛乳が腐る）、スーパーマーケットの厳しい基準（厄介なニンジンの持ち込み禁止）、人間の計画の甘さ（忘れられたサラダ菜が冷蔵庫の中でスライムになる）、またはレストランでの大量の量が原因である場合もあります。 食品廃棄物の削減に焦点を当てている非営利団体 ReFED によると、米国で廃棄されるレストラン食品の 70% は、お金を支払ったのに食べられなかった食品によるものです。

環境保護庁によると、全体として、米国の食料供給量の 3 分の 1 が食べられないままになっています。

ReFED は、農場から食卓、埋め立て地までの食品廃棄物の排出量は、石炭火力発電所 72 基に相当すると推定しています。

カリフォルニア州と同様に、アメリカのいくつかの州は、堆肥化の義務化措置によって問題の一部に取り組もうとしている。 廃棄物を処理する州機関カルリサイクルによると、カリフォルニア州が成功すれば、300万台の車を道路から撤去するのに相当する量の排出量を削減できる可能性があるという。 堆肥は土壌改良に非常に有用であり、干ばつに苦しむ州でも堆肥市場が存在する。

「これは大きな取引だ」とカルリサイクル社ディレクターのレイチェル・マチ・ワゴナー氏はインタビューで語った。 「私たちは廃棄物を資源に変えようとしています。」

しかし、それは問題のほんの一部しか解決しません。 オレンジの皮や卵の殻を堆肥にしても大丈夫です。 しかし、それは、皿の上に4分の1のサンドイッチが残っている問題や、スーパーマーケットの棚にあまりにも多く残っているために投げ捨てられるトマトの問題を解決するものではありません。 ReFEDのエグゼクティブディレクター、ダナ・ガンダーズ氏が指摘したように、これは水、土地、肥料、ディーゼル、冷媒の大幅な浪費であり、また、過酷な肉体労働も伴います。

「食べられないとわかっているなら、作らないほうがいい」と彼女は言う。 「そのためにはシステムを再設計する必要があります。堆肥箱に何かを放り込むほど簡単ではありません。」

英国のスーパーマーケットチェーンは、日付ラベルを付けると人々が完全に美味しい食品を廃棄することにつながることが研究で判明したことを受けて、農産物に日付ラベルを取り除き始めた。 ヨーロッパの他の地域では、フランスは現在、スーパーマーケットや大手ケータリング業者に対し、まだ食べても安全な食品を寄付することを義務付けており、スペインでは、比較的珍しいもの、つまり食べられなかった食べ物を入れるドギーバッグの提供をレストランに義務付ける法案が提案されている。

次に、韓国では、約 20 年前に必要に迫られて、食品の廃棄に反対する運動が生まれました。 この国の狭くて山がちな国土は埋め立て用のスペースが不足しつつあった。 政府はこれ以上食品を埋め立て地に廃棄しないことを布告した。

今日、ほぼすべての有機廃棄物が動物の飼料や堆肥に、そして最近ではバイオガスに変換されています。 廃棄物にも値段がつきます。 韓国人は投げたものに対してお金を払います。

最新の実験で政府は、各家庭が毎月捨てる食品廃棄物の量を正確に計量できる無線周波数識別センサーを備えたゴミ箱を導入した。 センサー付きのゴミ箱を持っていない人は、生分解性の生ゴミ袋を別途購入する必要があり、最終的にはさらに費用がかかることになります。

ある日曜日の午後、ソウルの上位中産階級地区のゴミ箱でセンサーが作動した。 ある男性はカードをスワイプしてゴミ箱を開け、バケツに入ったスロップを空にして家に戻った。 ある女性は、ハイテクゴミ箱のおかげで、特別な生ゴミ袋を購入する手間が省けたと語った。

この団地に住んでおり、国内で最も著名な食品廃棄運動家の一人でもあるスヨル・ホンさんは、新しいゴミ箱のおかげでゴミ箱がきれいになり、臭いも少なくなったと語った。 しかし、食品廃棄物を埋め立て地から転用するという韓国の政策によりメタン排出量は減少したものの、習慣は実際には変わっていないと同氏は指摘した。 特にレストランでは依然として多くの食品が無駄にされており、バンチャン（追加料金なしで提供されるおかずの盛り合わせ）が食事の終わりにテーブルに残されることが多いと同氏は述べた。 バンチャンにお金を払わせる取り組みは普及していない。

「韓国で食品廃棄物を減らすのは簡単ではないと思います」とホン氏は言う。 自分の家族が冷蔵庫を掃除するときでも、昔の休日に食べた餅が必ず余って堆肥箱行きになる、と彼は付け加えた。

それでも韓国は改善を進めてきた。 市政府関連の研究グループ、ソウル研究所のコ・ウン・キム氏によると、食品廃棄物は2010年の1日あたり約3,400トンから、2019年には1日あたり約2,800トンまで減少した。

カリフォルニア州の食品廃棄法は、堆肥化に加えて、小売業者に食べられるのに売れ残った食品の寄付を求める米国では異例のことだ。 （ワシントン州にも同様の法律があり、2025年に発効する。）食品廃棄活動家らは、州や地方自治体が同様の食品救済措置を制定するのを支援するため、来年の米国農業法案に資金を盛り込むよう議会にロビー活動を行っている。

課題はすでにカリフォルニア全土で展開されている。

多くの都市ではまだ家庭に堆肥箱を提供していません。 堆肥箱を持っている人の多くは、そこに何が入っていて何が入っていないのかを知りません。 鶏の骨は大丈夫です。 犬のうんち袋は、必ずしも堆肥化できるとは限らない、いわゆる堆肥化可能な袋にうんちが入っている場合でも、そうではありません。

「それは私を狂わせます」と CalRecycle のワゴナー女史は語った。

さらに多くの堆肥化施設を建設する必要があるが、都市部ではそれが困難である。 そして、堆肥化は時には直観に反する効果をもたらす可能性があります。 ある行動科学研究によると、人々は食品廃棄物が堆肥化されると知っていると、廃棄する可能性が高くなります。

フレズノ地下鉄省のフードシェアプログラムの主任運転手であるヴァンさんの身長は、5フィート2インチがやっとだ。 しかし、スーパーマーケットのバックルームでは、彼女は大きな存在です。

彼女が食料の救出活動を始めたのは5年近く前で、ある農家が同省に「売れないトマトがある」と電話してきた。 すぐに、ゴミ収集車が完璧なバナナを積んで現れたので、埋め立て地の管理者から電話があった。

ヴァンさんは山積みの食料を見て初めて、どれだけのものが浪費されているかを理解し始めた。 近所の人たちの多くが、捨てられているものそのものを買う余裕がなかったので、彼女はとてもショックを受けたと彼女は語った。 「私たちは大きな農業の町ですが、多くの人が健康的な食事ができていません」と彼女は言いました。

ニーズが急激に高まってきました。 まずはコロナウイルスのせいで。 それからインフレ。 時々、食品救助トラックが通り過ぎるのを見て、人々が彼女を呼び止めます。 大学生。 農場労働者。 手を使える普通の人。

彼女はそれを理解しています。 彼女は 4 人の子供の母親です。 「わかっています」とヴァンさんは言った。 「食料品の買い物は大変です。」

John Yuon はソウルから、Vivian Wang は北京から寄稿しました。

ソミニ・セングプタはタイムズの国際気候特派員です。 彼女は中東、西アフリカ、南アジアも取材しており、『カルマの終焉：インドの若者たちの希望と怒り』という本の著者でもあります。 @SominiSengupta • Facebook

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